Gourmand

Gourmand vous offre, tous les quinze jours, plus de 90 recettes par numéro accompagnées des précieux conseils de notre expert préféré Cyril Lignac !

Le retour du bon sens dans l’assiette

LES PORTRAITS DE LA RÉDAC

FAITES ENTRER LE PRINTEMPS ! • L’heure est venue de célébrer les beaux jours avec une recette fraîche, colorée et résolument gourmande. De quoi éblouir les premiers invités et lancer la saison des repas en extérieur en beauté.

ON LIKE… • La veille de Pâques tout est permis ! Si le chocolat reste roi, les nouveautés printanières ne manquent pas d’idées pour séduire. Tour d’horizon des plaisirs de saison, du déjeuner à l’apéritif.

3 nouveautés chocolatées surprenantes !

FACILE, RAPIDE… et toujours gourmande ! • Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : crash test de salades toutes prêtes à être dégustées, zoom sur le riz dans le meilleur du placard, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité.

LES ALLIÉS DU QUOTIDIEN • Des essentiels du placard à dégainer quand le temps ou l’inspiration nous manquent.

3 salades AU BANC D’ESSAI • Céréales anciennes, légumineuses, légumes méditerranéens… Ces mélanges « traiteur » se déclinent à l’infini, mais pas toujours avec la même réussite. Nous avons testé trois recettes pour départager celle qui l’emporte, au niveau du goût et sur le plan nutritionnel. Verdict.

2 RECETTES PARFUMÉES AVEC… le riz • Utilisé depuis des millénaires en cuisine, ce grain bon marché n’en finit pas de nous séduire. De l’entrée au dessert, il est temps de redécouvrir tous ses trésors.

ON MANGE QUOI, CE SOIR ? • Ouvrez vos placards : le repas est presque prêt ! Ces recettes malignes prouvent qu’avec quelques bons ingrédients sous la main, on peut toujours s’improviser un plat gourmand.

SARAH MAINGUY • Révélée dans « Top Chef », la jeune cheffe de 31 ans a depuis fait un beau bout de chemin. Ouverture d’un second restaurant, étoile Michelin, publication d’un livre, engagement environnemental… elle nous raconte.

LES DISTRIBUTEURS AUTOMATIQUES ALIMENTAIRES FONT RECETTE • Dans un petit village comme au cœur d’une métropole, les distributeurs automatiques de nourriture délivrent jour et nuit pizzas, burgers, fruits et légumes, et même des huîtres. Séduisant consommateurs et professionnels, ces appareils redessinent les contours du commerce de proximité.

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LE DOSSIER RECETTES • Tout est bon dans le poisson

L’AIL NOIR, TRÉSOR D’EXCEPTION DU GERS • Sa couleur noire profonde intrigue autant qu’elle fascine. Grâce à une cuisson lente selon une technique ancestrale, l’ail blanc se transforme en ail noir, un ingrédient désormais incontournable en cuisine, réputé pour sa saveur fondante et son goût unique. Dans le village de Cadeilhan, dans le Sud-Ouest, Fabien Candelon et Nicolas Ricau, deux agriculteurs passionnés, mettent tout leur savoir-faire en œuvre, de la récolte à la transformation, pour sublimer ce condiment exceptionnel. Reportage.

NOS RECETTES du mois ! • Avec 2,3 kg glissés en moyenne* dans nos paniers pendant la saison, l’asperge confirme son statut de reine du printemps. Mais cette année, on oublie la sempiternelle cuisson à l’eau ! En version « cru et cuit » dans une salade pleine de fraîcheur, sublimée aux côtés d’un suprême de poulet ou délicatement posée sur une tarte, elle révèle mille et une facettes. De quoi la redécouvrir sous un jour résolument gourmand.

L’asperge • Fine, délicate, pleine de bienfaits, elle marque le retour du printemps dans nos assiettes....